mix przypraw masala

2 łyżki kolendry

1 świeże chilli

3 strąki kardamonu

2 łyżeczki soli

0,5 łyżki kurkumy

2 gwiazdki anyżu

1 laska cynamonu

osłonki z dwóch gałek muszkatołowych

kilkanaście ziaren czarnego pieprzu

4 goździki

czerwone curry

Wszystkie przyprawy łączymy ze sobą. Można utłuc je tradycyjnie, w moździerzu, lub – dla lepszego rozdrobnienia - krótko zemleć w młynku.

Zanzibar, nazywany wyspą przypraw,zajmuje czołowe miejscena świecie pod względem eksportu tej przyprawy zwanej goździkami.