MUFFINY Z JAGODAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

USA
MUFFINY Z JAGODAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

 

Składniki

Składniki (porcja na 12 sztuk)

25 dag jagód (lub borówek amerykańskich)

10 dag oleju kokosowego lub masła

125 ml mleka (pół szklanki)

2 jajka

skórka starta z 1/2 pomarańczy

25 dag mąki pszennej typ 650 (półtorej szklanki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

17 dag cukru (¾ szklanki)

Bita śmietana:

250 ml śmietany kremówki (36%)

1 czubata łyżka cukru pudru

odrobina cukru waniliowego (takiego z prawdziwą wanilią)

Sposób przygotowania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Formę na muffiny wykładamy 12 papilotkami (jeśli nie mamy formy muffinkowej, możemy ułożyć papilotki na zwykłej blasze do pieczenia).

Śmietanę, wysoką miskę do ubijania oraz trzepaczkę (końcówki miksera) schładzamy w lodówce.

Jagody lub borówki płuczemy na sitku i odstawiamy do odsączenia.

Odkładamy dwie łyżki owoców do dekoracji.

Gdy jagody odciekną, osuszamy je delikatnie papierowym ręcznikiem i oprószamy odrobiną mąki – dzięki temu owoce nie puszczą soku i nie będą opadać na dno ciasta podczas pieczenia.

W garnuszku podgrzewamy do rozpuszczenia olej kokosowy lub masło. W mniejszej misce mieszamy roztopiony tłuszcz z mlekiem, dodajemy jajka, skórkę pomarańczową i ponownie mieszamy. W większej misce mieszamy starannie suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Do większej miski dodajemy mokre składniki i całość mieszamy z grubsza łyżką w taki sposób, by składniki się połączyły, ale nie tworzyły gładkiego ciasta. Wsypujemy jagody i znów delikatnie mieszamy. Wykładamy równe porcje ciasta do foremek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 25 minut, aż ciasto się zrumieni.

Schłodzoną śmietanę wlewamy do zimnej miski i ubijamy, aż zgęstnieje i stanie się puszysta. Jeśli używamy miksera, zaczynamy od średnich obrotów i obniżamy je, gdy śmietana zaczyna gęstnieć. Dodajemy cukier puder i cukier waniliowy i ubijamy jeszcze chwilę, ale nie za długo, by nie zaczęły się nam tworzyć grudki tłuszczu (masła).

Wystudzone muffiny ozdabiamy bitą śmietaną i posypujemy jagodami.

Muffiny jada się w Stanach nie tylko na deser, lecz także na śniadanie. Od równie popularnych cupcakes różnią się rodzajem użytej mąki oraz sposobem przygotowania i konsystencją ciasta – do muffinek używa się grubiej zmielonej mąki, a mokre i suche składniki ciasta miesza się osobno i łączy tylko z grubsza, bez ucierania na gładko. Poza tym cupcakes nie zawierają żadnych dodatków, a podaje się je ozdobione kremem i posypane drobnymi cukierkami, startą czekoladą, cukrowym groszkiem itp. Muffiny z kolei często mają w środku drobne owoce, rodzynki, bakalie, kawałki czekolady czy posiekane orzechy i tradycyjnie podawane są bez kremu czy polewy. Ja proponuję połączenie obu tych przysmaków w formie muffin z jagodami przybranych własnoręcznie ubitą śmietaną i świeżymi owocami.

Ciekawostka

USA posiada swoje "narodowe" (stanowe) Muffinki: Minnesota jest jagodowa, Massachusetts z mąki kukurydzianej, Nowy Jork od swojej potocznej nazwy (BIG APPLE) jest jabłkowy.